二○○八年初秋，我們推出籌畫近半年的藏山美學「山那邊．私廚料理」，想要跟每一位挑嘴客人分享的是，森林主廚對於創意料理、美學、森林、自然的心意與感受。

我們之所以只在每週四到隔週一之間接受預約，是因為森林主廚小白堅持，沒有足夠的時間挑選食材，想創造符合綠葉方舟的私廚料理是不夠，也不恰當的。每個星期二清晨，他親自到各地搜尋最符合時令的材料，量身打造最佳美味。

量身打造的私廚料理，不只是為了滿足您的味蕾，
也要讓您了解到當美食與森林、環境、自然完美融合後，
散發出來的美學主張。

這是藏身在山林間的綠葉方舟，以及融入森林的主廚團隊的堅持。

如果你看過森林主廚小白挑選食材時的等待與專注；構思菜餚的用心與沉默；烹調的細膩與精準，你就會懂得他對料理的重視，還有他對每一個客人的心意。那就是他所定義的美，那就是藏山美學的真諦。

對一個料理人來說，這是最完美的構成。

假使你品嚐私廚料理之後還留有一點時間，我們特別為享用藏山私廚料理的您，規劃一小段私藏步道，由專屬森林園丁帶路，透過行走，讓您體驗森林主廚小白創造美食的秘密。

山那邊．私廚料理

無菜單、來自森林私廚料理，
僅接受預約服務（週四至隔週一），
週三嚴選限定，假日不供應。
每客1,000元，幸福預約專線 037-875868
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綠葉方舟森林主廚小白，沒有待在廚房的時候，用了很多時間到各地品嚐美食，他的嘴巴裡除了挑剔，還有不斷學習數千萬個個不斷自動學習的味蕾。

在一家日本人經營的燒烤店裡，小白看見搭配日式醬汁的沙拉，「西式食材、日式吃法」；在一家專賣黑鮪魚料理的店裡，他看見現烤「鮪魚喉」，那種牛肉口感般的美味，還有一道菜，現撈櫻花蝦，那有別於曬乾櫻花蝦的特殊香氣，現撈櫻花蝦有著海洋的鮮甜滋味。

小白說，這就是綠葉方舟不可能使用冷凍牛排的原因，食材新鮮，才可能做出美味的料理，綠葉方舟用的全部都是冷藏牛排，他還特別推薦燒烤小牛背，對擔心油脂太多的人來說，小牛背油脂少，但肉質細膩、口感絕佳。

不斷學習的小白，就像人類不斷向大自然學習，簡單的食材、簡單的烹煮方式，精心打造一道道森林料理，與你分享。

那是因為綠葉方舟幸福園區沒有城市的喧擾，在蟲鳴鳥叫的伴陪下，原本就是歡樂相聚的BUFFET，當然更加快樂。

主廚小白說，晚餐之前的一小段空檔是他閒逛園區思考創意的時間，森林百匯的菜色，大多是在這段時間構思的，因為BUFFET必須有別於平常供應的套餐，主菜、前菜、沙拉、飲料、配菜…，要讓所有人滿足。

為了舉辦森林百匯，通常必須由廚房夥伴、吧台師傅、服務人員一起討論，才能辦好每一次不同主題的BUFFET。在森林裡，我們辦過婚禮、慶生會、員工旅遊、同學會等等，在這裡不只有美味餐點，還讓您有整座森林跟美好回憶。

我們接待50人以上的團體，每客600元，
期待喜愛自然的你來向受森林的饗宴，歡迎與我們接洽。

037-875868

十餘年的交情，十餘年的默契，小白和郭軒幾乎不用言語，就能在繁忙的廚房裡，創造出一道道令人垂涎的美食。小白說，團隊合作發揮的戰力，應該不輸五星級飯店的廚師，更何況，綠葉方舟廚房裡還有其他廚師與助手的協助。

那天，小白告訴我們，五年前來到綠葉方舟之前，曾在市區的西餐廳工作，整天窩在悶熱的廚房裡學習，確實打下深厚的基礎。不過，來到綠葉方舟後，走出廚房，就是一片森林，讓他的腦子似乎有更多空間，創造美味料理。

小白說，每天到了下午四點左右，他總是喜歡到園區走走、晃晃，找新的靈感，但是在這樣一個自然的環境裡當主廚，每一道「作品」，應該是更講求原味。所以啊，不管是菲力還是沙朗牛排，總是在煎到微焦送入烤箱、封住肉汁後，就不再添加過多的調味料或香料。

小白建議，用海鹽最能提點牛肉的鮮味，至於新推出的明蝦、魚排料理，清爽口味不僅適合夏天享用，搭配精心挑選的白葡萄酒，最能嚐到海鮮的鮮甜美味。

郭軒則是建議大家，不妨選在傍晚來到綠葉方舟，夏天太陽下山要到七點，五點多來，可以悠閒的在園區裡散佈，慢慢的享用一噸晚餐，感受從白天到黑夜，綠葉方舟的變化。

你可能曾經注意到，綠葉方舟餐點上，總不忘放上一片小葉子。從學徒時期就開始撿樹葉的小白說，楓葉、蕨類、山茶花樹葉，甚至是不知名的葉子，都曾經被他拿來擺盤，「這樣才有綠葉方舟的感覺啊。」

問起兩人最想邀請誰來綠葉方舟，小白說，當然是家人，從小書念的不好，對餐飲有興趣就一頭栽進去，讓家人有點擔心，現在有個可以揮灑的舞台，自己也有點小成績，當然要邀請家人來品嚐這幸福的料理。

郭軒則說，家人很常來，兩、三個月就從南部來一趟，看看他，也帶著小孩來玩，這是他在廚房工作之外最期待的事情。

小白建議大家，到綠葉方舟千萬不要停留低於一個小時，尤其是千萬不要只喝杯飲料，因為過於短暫的時間，你很難體會方舟的美，用慢遊的心情來到綠葉方舟，在美景下嚐嚐堅持原味的餐點，保證你會感受到年輕主廚的用心。

大夥兒雖然年輕，卻充滿了活力。
有如朋友般感情深厚的同事們，總會互相鼓舞、打氣，化解忙碌工作的沉重壓力，也因為年輕，很快就可以忘掉不如意，換上開朗的笑容迎接每一天。

「綠葉方舟」園區的美好，我們當然都知道，不管是清晨、午后、傍晚或是夜晚，都有不同的美感，但來到這裡最重要的事情，是不要把這麼一片美好的山谷，只當成用餐的地方。

小孩子可以在草坪上恣意奔跑、情侶可以在水池邊散步、爸爸媽媽可以在綠蔭下悠閒的喝杯飲料，連寵物貓狗都可以找到最適合的遊玩方式。

這才是綠葉方舟賞玩的方式。
而充滿活力與笑容的年輕夥伴，永遠在朋友們的身旁，等候著為您服務。

離開了城市的喧囂，也和擁擠車流排放的廢氣以及溫室效應下的高溫絕緣。綠葉方舟的夜晚有徐徐的晚風，宜人的溫度，慵懶的爵士音符在藍色的森林裡流轉…如果你捨不得離開，晚一些就有滿天的星斗和飄逸的螢火陪伴。

夏季的天色暗得較晚，如果你在傍晚來綠葉方舟，陪伴你的是瑰麗的夕陽，森林廚房的炊煙和烹飪時滿溢的香氣，還有方舟夥伴們迎接你的溫暖笑顏…

四月份開始，螢火蟲回到綠葉方舟，在深藍的夜空裡畫上幸福的光影，我們將營業時間延長至晚上9:00，讓您多些時間悠閒地吹吹晚風，也讓孩子再多看一眼動人的螢火，帶著緩慢閒適的心情，滿足地和星星一起回家，歡迎你來綠葉方舟，享受不一樣的夏日星光和涼爽的夜。

溫馨小叮嚀：晚餐供餐時間到7:30結束，要前來用餐的朋友可以先行確認供餐狀況並訂位，讓我們先為您預備，謝謝！