回味經典料理 山中牛大排 & 生食級豬肉新吃法 碳烤巴克夏極黑豚

迎接油桐花與螢火蟲的夏天，綠葉方舟幸福主廚小白搜羅各種食材，推出全新的料理與朋友們分享。清爽、美味、獨創、豐盛的各式餐點佳餚，道道都是我們的心意。

幸福主廚小白特別推薦山中牛大排與碳烤巴克夏極黑豚，前者是綠葉方舟開園時的代表性餐餚，即使做法繁複、耗時兩天，我們還是決定重新推出，與朋友們重溫美味；碳烤巴克夏極黑豚選用日本進口生食級的巴克夏豬，堪稱豬肉中的極品，大膽建議您嘗試七分熟的烹調，更能嚐出黑豚肉的甜美。

山中牛大排

「山中牛大排」融合中式醃漬做法與西式香料調味，突破牛排單純煎烤的做法，創造適合台灣人味蕾的全熟牛排。

牛大排經過十餘小時的醃漬後，必須慢火烤上一個小時才能上桌，幸福主廚小白選用美國牛肉重新打造綠葉方舟經典口味，加上西方的丁香、百里香、迷迭香等香草提味，搭配解膩的酸黃瓜片、香氣十足的蒜片，讓您回味無窮。

即使做法繁複，我們還是希望跟您分享方舟經典美食，不過，我們堅持使用最新鮮的肉品，所以每天醃漬、慢烤的「山中牛大排」只能限量供應。

碳烤巴克夏極黑豚

「碳烤巴克夏極黑豚」採堪稱世界最頂級的日本巴克夏豬，生長過程全部以天然穀物飼養，肉質乾淨，是罕見的生食級黑豬肉，由於多數餐廳不敢輕易嘗試、推出「非全熟」的豬肉料理，在台灣地區是很少見的菜餚。

幸福主廚小白建議老饕級食客，不妨嘗試品嚐七分熟的「碳烤巴克夏極黑豚」，調味簡單的豬肉加上玫瑰鹽的提味，有著自然的甜味，豬肉表面煎得焦香，裡面卻是軟嫩甜美的肉質，搭配著培根的香氣，是一套創新的豬肉料理。

嫩煎干貝比目魚佐海膽奶油醬

除了「山中牛大排」與「碳烤巴克夏極黑豚」，新推出的「嫩煎干貝比目魚佐海膽奶油醬」，除了海鮮食材本身的鮮甜與軟嫩口感，特殊的海膽奶油醬中有細小的顆粒與鹹鹹的海洋風味，搭配白酒就是夏季最佳美食。

新的菜色，是新的心意，邀請您一起來品嚐夏季美食，同時欣賞油桐花開、螢火蟲漫舞的夏日美景。